Gran éxito fue el concurso de elaboración de enchiladas. La hermana Elizabeth Salinas preparó unas
Enchiladas verdes suizas bajas en calorías:
Se cuecen tomates verdes y se licúan con poca sal. Se le incorpora crema de leche baja en grasa. Las tortillas calientitas se enrollan con pollo cocido o queso panela o carne deshebrada y se colocan en un platón. Se bañan con la salsa verde caliente y se sirven con lechuga.
La hermana Lolita Landín preparó unas
Enchiladas agriculces:
Se cuecen chiles california y chile pico de pájaro (opcional) y se licuan con una rajita de canela, azúcar, una pizca de sal y chocolate de tablilla. Se sumergen las tortillas en la salsa y se fríen en aceite bien caliente. Se enrollan con queso o pollo o carne al gusto y se bañan con más salsa caliente y se sirven con lechuga, frijoles y arroz.
Por último la hermana Gaby Santana, 1a. Consejera de la Sociedad de Socorro de Estaca preparó unas:
Enchiladas rojas y verdes estilo Puebla:
Las tortillas se fríen en aceite caliente y se untan con salsa verde o roja. Se espolvorean con queso fresco y se enrollan. Se sirven con lechuga.
La hermana Brenda Burrola preparó unos
Frijoles con crema:
Frijoles de los que ya vienen preparados, se les incorpora crema y leche y se calientan revolviendo constantemente para que no se peguen.
